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比法国更古老的葡萄酒圣地


2020-05-22


义大利,一个让人喜欢就难以自拔、讨厌就避之唯恐不及的产区。优雅带有酸度的风味、独饮搭餐皆宜的酒体,但上百种原生葡萄品种、令人望之却步的文字标示与分级制度,都是义大利酒的特色。这个比法国还要古老的产区在葡萄酒的旅程上,是绝对不能错过的精彩一站。

为何我们挑这个主题?

很少人没被义大利葡萄酒摆过道的。上百种原生葡萄品种,单一品种、混酿等作法,加上文字与产区的难度,即便是老手,也很难精準猜出杯中义大利酒的身世。但义大利却是红酒价格飞涨的现在,能够容易找到同时具备优雅酸度、複杂结构同时价格合理的产区。这也是我们本月主题挑选义大利的原因。

你可以从北义找到极具年潜力、宏伟格局的 barol, 也能在中部义大利找到层次複杂的奇扬地好酒,在南部、西西里岛找到热情活泼、果香味十足的当地酒款。这些特色绝对能满足所有爱酒人挑惕的味蕾,前提是能够有耐心的接近它。在一月以最正统的法国产区『波尔多』拉开序幕后,二月我们以义大利为主题,特别挑选托斯卡尼,这个不管美食、旅游、文学都能朗朗上口的产区做开头。在 2018 年,法国、义大利产区两主线交替介绍之前,这个产区扮演着让大家开始义大利旅程的第一站。

挑战而成经典 - 超级托斯卡尼

AOC, 是葡萄酒恼人的门槛,但同时又是葡萄酒风格的捍卫者。因为各地捍卫风土的规定,让各个产区得以遵守一定的酿製规範,从灌溉、品种到酿造过程。在 21 世界的现在,这规定在法国被发扬光大,但同时扼杀了诸多创意,如果不按造当地的 AOC 规定,酿造的葡萄酒什幺等级都无法标示,只能被标示最大区,也就是『法国』酒,也就是餐酒等级。在义大利也是如此,IGT 等于餐酒等级,也代表着最一般的品质与价格。

但当时有一群酿酒师他们挑战这个制度,最初是酒款上面只能标示 VDP (日常餐酒) 等级,但这些人的作品越来越被国际买家与酒评家追捧与肯定时,这些『不合规定』的酒款往往拥有超越义大利最高等级酒款的市场价格。于是乎,『超级』这个头衔被创造出来。这头衔不仅代表的是品质、价格也代表背后酿造者的雄心与自信。

而第一款酒就是托斯卡尼的名庄安蒂诺里所酿造的。

结论

关于义大利的等级制度、超级托斯卡尼故事都可以从本月的专题中去了解,这也是本月的主题,本月红酒主题代表是义大利酿酒师的创造力,而本月白酒则是原生白葡萄品种,代表是义大利的另外一面,多变、複杂。在饮用本月精选酒时,强烈建议搭配本月专题一起服用,相信会跟我一样,一脚踏入义大利葡萄酒世界无法自拔!

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